Aberdeen Angus adalah perwakilan mencolok dari jenis daging. Sapi-sapi ini tersebar luas di seluruh dunia, mereka memberikan daging yang enak, tidak terlalu berlemak, menambah berat badan dengan cepat, dibedakan oleh produktivitas tinggi dan pemeliharaan yang bersahaja.
Sejarah trah
Nenek moyang Aberdeen modern adalah sapi tanpa tanduk dari breed pekerja Inggris. Itu secara tradisional dibiakkan di peternakan di Skotlandia dan dihargai karena ukurannya yang besar, tidak bersahaja, dan daya tahannya. Sejak akhir abad ke-18, eksperimen mulai meningkatkan breed, yang bertahan lebih dari seratus tahun. Hewan yang dibiakkan sebagai hasil seleksi disebut Aberdeen Angus. Mereka dibedakan oleh pertumbuhan yang cepat, penambahan berat badan yang baik, kualitas rasa daging yang tinggi.
Sapi baru menjadi sangat populer di Skotlandia asli mereka dan secara bertahap mulai muncul di negara-negara Eropa lainnya. Petani rela membeli anak sapi untuk meningkatkan keturunan lokal. Kawanan pertama dari 8.000 hewan dibawa ke Amerika Serikat pada tahun 2873, dan 10 tahun kemudian, Asosiasi Peternak Sapi Aberdeen-Angus secara resmi terdaftar di negara itu.
Aberdeens sangat disukai di negara-negara yang mengkhususkan diri dalam pembiakan sapi potong dan tidak memiliki keturunan asli yang layak. Angus ditanam tidak hanya di AS, tetapi juga di Australia, Selandia Baru, Kanada, Argentina. Ada hewan dari jenis ini di Rusia, di mana peternakan sapi baru mulai berkembang. Aberdeen dibiakkan di wilayah Tengah dan Volga, wilayah Moskow dan Orenburg, Krasnoyarsk, Stavropol, Wilayah Altai.
Eksterior
Aberdeen Angus adalah breed daging yang matang lebih awal. Tugas ini menjelaskan penampilan hewan dewasa. Mereka sangat besar, kelebihan berat badan, dengan tubuh lebar dan kaki yang relatif pendek. Lehernya lebar dan pendek, dadanya dalam. Kepalanya kecil, dengan moncong kering ekspresif dan dahi cembung.
Ciri khas Aberdeen adalah otot mereka yang berkembang dengan baik. Kerangkanya sangat kuat, mampu menopang bobot hewan yang mengesankan. Kulitnya tipis, mengkilat, warnanya merata. Jaringan adiposa subkutan diekspresikan dengan baik. Paling sering, ada individu dengan warna hitam-batubara, tetapi warna cokelat yang berbeda juga dapat diterima. Tidak ada bintik-bintik putih pada kulit.
Ukuran hewan dewasa sangat mengesankan. Tingginya di layu berkisar antara 110 hingga 130 cm, berat banteng Aberdeen adalah dari 800 hingga 850 kg, sapi - dari 550 hingga 600 kg.
Produktifitas
Aberdeen Angus dibiakkan untuk daging. Ini dibedakan oleh kualitas pengecapan yang tinggi: rasa yang kaya, kandungan protein tinggi, kandungan lemak sedang. Tulang membentuk tidak lebih dari 17% dari berat karkas. Dengan diet khusus, daging memperoleh tekstur "marmer": serat otot bergantian dengan lapisan lemak, yang membuat produk ini sangat berair dan lezat. Daging Aberdeen banyak digunakan dalam memasak dan membuat steak yang sangat baik. Sejumlah besar produk dikirim secara teratur ke restoran di seluruh dunia.
Nilai tambah yang besar dari trah ini: pertumbuhan yang cepat dan penambahan otot. Saat lahir, anak sapi memiliki berat sekitar 28 kg, dengan nutrisi dan pemeliharaan yang tepat, mereka menambahkan 800 g per hari. Pada usia enam bulan, sapi jantan dan sapi betina mencapai berat 160-180 kg.
Seperti breed sapi lainnya, Aberdeen tidak memiliki produksi susu yang baik. Seekor sapi dewasa menghasilkan 1500-1700 liter susu per tahun. Biasanya digunakan untuk memberi makan anak sapi, yang memiliki nafsu makan yang sangat baik.
Pro dan kontra dari Aberdeen Angus
Sapi Aberdeen Angus memiliki banyak keunggulan dibandingkan sapi lainnya:
- aklimatisasi yang baik. Sapi cepat beradaptasi dengan kondisi cuaca, mentolerir dingin dan panas dengan baik, tahan dengan udara atau kelembaban yang terlalu kering. Fitur ini memberikan banyak peluang untuk membiakkan breed di zona iklim yang berbeda.
- Kematangan awal. Hewan dari jenis ini matang dengan sangat cepat. Betina mencapai kematangan seksual pada 14-15 bulan, keturunan penuh lahir bahkan pada sapi dara pertama.
- Kesuburan. Sapi dibedakan oleh kesuburan yang baik, seringkali 2 anak sapi lahir dalam satu anak. Hewan muda dapat hidup, sedikit rentan terhadap infeksi.
- Pertambahan berat badan yang cepat. Betis mengakumulasi massa otot dengan baik, dan fitur ini dipertahankan pada tingkat genetik dan diteruskan ke generasi mendatang.
- Kemungkinan persilangan dengan perwakilan dari breed lain. Aberdeen meneruskan sifat-sifat mereka dengan baik ke dalam warisan, meningkatkan kawanan apa pun. Sapi jantan jenis ini memiliki produktivitas tinggi dan dapat digunakan untuk merehabilitasi dan meningkatkan ternak lokal.
- Imunitas yang baik. Berkat seleksi yang kompeten, breed telah terbentuk yang tahan terhadap mutasi genetik, penyakit menular dan virus.
- Daging berkualitas dengan rasa yang luar biasa. Saat diberi makan dengan benar, daging Aberdeen sangat empuk dan berair, cocok untuk steak.
- Manfaat ekonomi. Angus tidak membutuhkan modal lumbung dan perawatan yang rumit. Mereka tumbuh dengan baik di padang rumput yang bebas.
Terlepas dari banyak kelebihannya, sapi Aberdeen Angus memiliki kekurangan yang diketahui oleh setiap peternak:
- Kaki yang lemah. Otot-otot pada sapi berkembang dengan baik, tetapi terlalu banyak beban yang dibawa pada anggota badan. Sapi yang terlalu banyak makan sering jatuh dan bahkan kakinya patah. Kontrol yang cermat atas diet dan ukuran porsi akan membantu menghindari masalah seperti itu.
- Komplikasi selama melahirkan. Fitur karena berat badan yang terlalu besar dan ukuran janin yang besar. Selama kehamilan, betina perlu sering memeriksakan diri ke dokter hewan, dengan sedikit kesulitan saat melahirkan, diperlukan intervensi segera.
- Agresivitas. Kawanan bebas secara bertahap disapih dari pemiliknya, tidak lagi patuh. Memindahkan hewan ke kandang selama 1-2 bulan (biasanya di musim dingin) akan membantu mencegah perilaku ini. Terlepas dari watak mereka yang mencintai kebebasan dan mandiri, Aberdeen adalah orang tua yang sangat peduli. Betina merawat anak sapi bahkan saat mereka tumbuh dewasa.
- Kebutuhan untuk berjalan dengan baik. Agar daging Aberdeen enak, dan sapi-sapi itu sendiri tidak gemuk, mereka perlu jalan-jalan yang luas. Sapi jenis ini tidak boleh disimpan di kandang sempit. Pilihan terbaik adalah peternakan besar dengan padang rumput subur mereka sendiri.
Seluk-beluk diet dan perawatan
Rasa daging tergantung pada apa yang dimakan hewan tersebut. Anak sapi muda diberi susu eksklusif, jika ibu tidak memiliki cukup susu, susu diambil dari sapi lain. Hewan muda yang tumbuh perlu diberi makan dengan biji-bijian dan pakan campuran, harus termasuk vitamin dan suplemen mineral dalam komposisinya. Porsi diberi dosis yang tepat sehingga hewan tidak menjadi gemuk, tetapi mendapatkan massa otot dengan baik.
Hewan dewasa harus menghabiskan sebagian besar hari di padang rumput. Aberdeen merumput dalam cuaca apa pun, berkat pasokan lemak subkutan, mereka tidak membeku dan tidak menderita kelembaban tinggi. Di musim dingin, pakan yang diperkaya dan sereal ditambahkan ke dalam makanan. Semakin sedikit rumput yang dimakan sapi, semakin banyak makanan pendamping yang mereka butuhkan. Namun, kelebihan biji-bijian dapat merusak palatabilitas daging.
Hewan-hewan mentolerir dingin dengan baik, tetapi pada hari-hari musim panas mereka membutuhkan tempat teduh untuk beristirahat. Petani mendirikan gudang lampu tepat di lapangan. Sapi perlu banyak minum, kandang harus dibersihkan dari kotoran tepat waktu dan alas jerami harus diganti. Ini sangat penting untuk sapi hamil dan hewan muda.
Daging Aberdeen: apa yang seharusnya
Para ahli yakin: daging marmer terbaik dapat diperoleh dari sapi jantan yang dikebiri. Untuk meningkatkan kelezatan dan mendistribusikan lapisan tipis lemak secara merata, petani melakukan berbagai trik, misalnya, memberikan pijatan khusus pada hewan dan membatasi gerakannya.
Setelah disembelih, daging disimpan di ruang bebas angin: ini diperlukan untuk pematangan yang tepat. Jaringan otot menjadi lebih lembut, lebih juicy dan lebih beraroma. Pada saat yang sama, kualitas nutrisi daging meningkat.
